Ampliación de la Corte
Las frutillas no solo son una de las frutas más populares en todo el mundo sino también fuente de numerosos beneficios para la salud, por su aporte de fibra y agua. Su sabor y textura le otorgan una versatilidad poderosa en el ámbito de la gastronomía, donde se las utiliza para la elaboración de postres, tortas, dulces y mermeladas, batidos, cremas y hasta ensaladas y cócteles.
Aunque pueden cocinarse, la licenciada en Nutrición Alicia Crocco recomienda comerlas crudas, ya que cuando se cocinan pierden las propiedades antioxidantes provenientes de la vitamina C. Es por eso que una de las preguntas fundamentales que nos hacemos al comprarlas es cómo conservar las frutillas frescas por más tiempo, ya que es una fruta que puede echarse a perder fácilmente.
Hay algunos trucos sencillos para aprovecharlas y no terminar tirándolas en mal estado antes de haberlas consumido que aplican a cualquier momento del año, aunque hay que tener en cuenta que la temporada ideal es la primavera. El resto del año se consiguen pero seguramente no se las podrá disfrutar en todo su esplendor.
-Elegirlas bien en la verdulería o en el supermercado: nuestro primer tip es para el momento de la compra. Asegurarse un buen producto garantiza también una mayor y mejor conservación con los cuidados adecuados. Así como descartamos las que están pasadas, también debemos desechar las que todavía tengan alguna parte blanca porque no han madurado lo suficiente: esa partecita no tiene sabor a nada.
Otro aspecto a tener en cuenta: no siempre los ejemplares enormes son los mejores. Es importante mirarlas bien y adquirir las que no estén aplastadas, tengan color uniforme y el cabito pegado.
-Cuándo y cómo lavarlas: En muchos tutoriales de YouTube o redes sociales se recomienda lavarlas con agua y vinagre. Gimena Pepe Arias, cocinera del equipo de Clarín Gourmet, recomienda no lavarlas hasta el momento en que se van a consumir, para evitar que el agua que absorben en el momento del lavado acelere el proceso de descomposición, ya que favorece la proliferación de microbios.
Para lavarlas basta utilizar abundante agua corriente -dependiendo del tipo de agua potable que se tenga-, aunque, como señalamos antes, hay quienes prefieren sumar unas gotitas de vinagre para completar la higiene y luego volver a enjuagar.
-Cómo guardarlas: En el caso de que hayamos aprovechado alguna promoción y comprado más de lo que vamos a consumir en pocos días, la solución es el freezer. Aquí sí que no se pueden guardar sin lavar pero habrá que secarlas, con un repasador o rollo de papel. Luego hay que quitarles el cabito con un cuchillo y guardarlas en bolsas bien cerradas o un tupper.
Es importante recordar que, una vez que la frutilla se congeló no vuelve a su estado natural de la misma manera. Al sacarla del freezer ya no servirá para decorar una torta, por ejemplo, pero es ideal para hacer licuados o smoothies, por ejemplo. También sirven para hacer mermeladas, jaleas, coulis (salsas para bañar helados o postres), base de mousses y muchas otras preparaciones.
Y si te faltan las recetas para hacer todo esto, acá te las dejamos para que puedas preparar cada uno y sacarle todo el provecho a esta fruta deliciosa.
Receta de helado de frutilla cremoso casero
Coulis o salsa de frutilla (para bañar helados o postres)
Marquise de chocolate con frutillas
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Edición Nº: 9668, 23 de Septiembre de 2022
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